| 02.親父と「出会い」 03月26日 08:32 |

- ワシントン講演(再録8)

ほしなまこ
最後に、天保九年,幕府 最後の諸国巡検使が来訪します。その時の若松宿泊の献立を皆さんに見ていただきます。宿泊場所はお宿屋敷とよばれ今の上町ゴリラビルのところにありました。残念ながらこの献立の書かれた原本は,持ち主の方が紛失してしまいました。

この料理を最初に復元いたしましたのは、昭和61年の年でありました。それから何度か再現しておりますがそのたびに様々な事がわかってきます。この写真には4つのお膳がのっておりますが、一度に出たわけではありません。

膳椀は「いっかけ」と申しまして黒塗りのお膳に縁に金がぬられたものを使用した事がのちほどわかってきます。その上には敷き紙と申しまして、折られた紙がしてあったようです。このあたりにも扱いが特別な事が見て取れます(神事にちかい・・)

最初に真ん中のお膳が出て、そのあと休憩があり、酒の肴膳が出てまいります。必ず吸い物や汁物がつきます。真ん中の本膳の上にありますのが、硯蓋という料理です。

注目していただきたいのが本膳の真ん中にあります
坪の中身です。何だか不気味なものが入っておりますが。これ干しなまこですとうじ「金子」とよばれ珍重されました。

江戸初期からの中国との貿易で、あまりにも金と銀が中国へ流失してしまいます。あわてた徳川幕府は金に換わるものを探します。中国側から要求されたのがほしなまこ、ほしあわび、ふかひれの3品でした。

いずれも中華料理の中でも最も高級な食材です。幕府はこの3品を専売品としてその生産、加工、流通にいたるまで管理します。これらは「俵物」と呼ばれ、大阪にはこのための会所ができました。

今の大阪駅の近くらしいのですが「俵物会所」と呼ばれたらしいです。ここから長崎に送られ中国に輸出します。つまり金と同じ位の価値があったわけであります。

会津藩は会津にきた幕臣に対しては、破格のもてなしを致しますがそんなことが献立にも現れております。


トラックバック

Trackback URL

コメント(12)

[ 2017-05-04 05:32 ] manicure wrote:
Good way of describing, and good paragraph
to take data concerning my presentation subject matter, which i am going to convey in institution of higher education.

[ 2017-07-03 23:18 ] foot pain burning wrote:
Hello, Neat post. There is an issue with your site in internet explorer, might
test this? IE still is the market chief and a good component of folks will pass over
your excellent writing because of this problem.

[ 2017-07-04 03:39 ] vitamin d overdose foot pain wrote:
Hi my family member! I wish to say that this article is amazing, great written and include
almost all important infos. I'd like to look extra posts like
this.

[ 2017-07-15 16:35 ] Why is my Achilles tendon burning? wrote:
Excellent, what a website it is! This weblog gives useful facts to us,
keep it up.

[ 2017-07-28 19:09 ] Can you get taller with yoga? wrote:
I'm not sure why but this site is loading very slow for me.
Is anyone else having this problem or is it a problem on my end?
I'll check back later and see if the problem still exists.

[ 2017-07-29 00:33 ] How can you heal an Achilles tendonitis wrote:
I am actually thankful to the owner of this website who has shared this enormous paragraph
at at this place.

[ 2019-03-23 19:08 ] minecraft wrote:
Wonderful blog! I found it while browsing
on Yahoo News. Do you have any suggestions on how
to get listed in Yahoo News? I've been trying for a while but
I never seem to get there! Thank you

[ 2019-05-13 22:08 ] Milan Drakt wrote:
Do you have a spam problem on this website; I also am a blogger,
and I was wanting to know your situation; many of us have developed some nice procedures
and we are looking to exchange strategies with others,
be sure to shoot me an email if interested. Milan Drakt

[ 2019-05-16 22:27 ] minecraft download wrote:
Incredible quest there. What happened after? Take care!

[ 2019-06-26 05:00 ] nuova Maglia Juventus wrote:
Hey would you mind letting me know which web
host you're using? I've loaded your blog in 3 completely different browsers and I
must say this blog loads a lot faster then most.
Can you suggest a good internet hosting provider at a fair price?
Thanks, I appreciate it! nuova Maglia Juventus

[ 2019-07-17 16:49 ] how to get help in windows 10 wrote:
This info is invaluable. Where can I find out more?

[ 2019-07-18 12:20 ] how to get help in windows 10 wrote:
Thank you for sharing your info. I really appreciate your efforts and I am waiting for your next post thank you once again.

コメントを書き込む

:

:
:



 (1)アルファベットは大文字・小文字の区別はありません
 (2)必ず半角で入力して下さい
 (3)読みにくい場合再読み込みで次の文字列に変わります

海外からの広告自動投稿防止のためご協力をお願い致します。