| 05.お薦め連載「季を食らう」 10月15日 07:51 |

- もってのほか

秋が深まってきたがそろそろズボン下履こうか、でも暖かい日はごそごそして邪魔になる。脱いだり履いたり今の時期は忙しいもんですわ、
もってのほか


朝晩寒さが沁みるようになると、そろそろ八百屋の店頭に菊が並び始める。あのピンクの「もってのほか」美味しいもんですな・・

俺は大好きだ。菊の酢の物で山廃の純米酒それもぬる燗、群馬泉の純米なんかええな~ああ朝から飲みたくなってきた。

でもあの花の下ごしらえはなかなか大変でっせ、会津でもたくさん作られているらしいけれど、聞くところによると山形が出荷量では多いらしい。

何年か前、新潟の料亭で食べさしていただいたけれど
腕のいい板前さんらしく上品な味がした。あの味再現してみたいといつも思うのだが何処か違う、世の中には腕のいい板前さんはたくさんいる、うらやましいかぎりや、

若い頃、俺の後輩にも小鉢を作らせると天才やと思う人がいたが、あの人何処にいってしまっただろか。音信がなくなって十数年になる。

又あの菊の酢の物食いたくて、数年ぶりに同じ時期に
その新潟の料亭に行ってみたが、もうあの味ではなかったそういえば、山形で食べた胡桃あえもおいしかった

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